东方对虾

2025-5-6 14:53| 发布者: vcity| 查看: 30| 评论: 0

简介：渤海湾出产的对虾，在国际上享有盛誉，被称为“东方对虾”“中国对虾”，个大肉肥，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙磷铁及多种维生素，经济价值极高，名列海产“八珍”之一。东方对虾为一年生虾类，仅有少数个体 ...

渤海湾出产的对虾，在国际上享有盛誉，被称为“东方对虾”“中国对虾”，个大肉肥，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙磷铁及多种维生素，经济价值极高，名列海产“八珍”之一。

东方对虾为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明，又称“明虾”。因为过去市场上经常成对出售，所以称为“对虾”。成虾雌性通体呈半透明的铁青色，体长可达20厘米，重达100克；雄性身体呈黄色，体长13～17厘米。对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.7毫克，蕴含热量90千卡。东方对虾煮熟之后，通体橙红，如宝石，如玛瑙；剥开之后，肉质洁白细腻，味道醇香鲜美。对虾可以制作多种美味佳肴，烹、炸、煎、熘，不减其味。用对虾制作的“清蒸大虾”“烹虾段”“炸虾段”“红烧大虾”等，都是脍炙人口的名菜佳肴。而晒制成虾干，也是海产品中的一绝。东方对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃、壮阳补精，具强身延寿之功效，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

由于黄河常年携带泥沙淤积，致使黄河口一带滩阔水浅，衍生出大量浮游生物，为对虾生长提供了理想空间，有“对虾故乡”之美誉。对虾是一年生大型洄游虾类，每年海水温度降至10℃以下时虾群开始越冬洄游，自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月天气转暖，开始北上，成群结队，浩浩荡荡，绕过山东半岛东端的外海，沿威海、烟台和庙岛列岛向渤海湾进发。

每年对虾南归时节，虾群密集，是捕捞的良好时机，被称为“虾汛期”。